Pirofosfato ácido de sodio

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Código: 68488

Descripción

El pirofosfato ácido de sodio (SAPP) es una sal inorgánica ampliamente utilizada como agente leudante y regulador de acidez. Se caracteriza por su reactividad controlada con bicarbonato, permitiendo liberación gradual de gas en aplicaciones de panificación.

Aplicaciones

Industria alimentaria:

Agente leudante en panificación (combinación con bicarbonato)
Regulador de acidez
Mejora de volumen y textura en productos horneados
Aplicaciones en mezclas para hot cakes y repostería

Especificaciones

Apariencia: Polvo blanco cristalino
pH (solución al 1%): 3.5 – 5.0
Solubilidad: Soluble en agua
Contenido de P₂O₅: ≥ 52%
Humedad: ≤ 1.0%
Actividad: Reacción controlada (liberación retardada)