Citrato de sodio

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Código: 65502

Descripción

El citrato de sodio es una sal, soluble en agua, y forma soluciones claras y estables. Tiene diversas aplicaciones por su capacidad para regular el pH; es un agente quelante y conservante.

Aplicaciones

Industria alimentaria: Regulador de pH y acidulante, secuestrante de metales
Lácteos: Emulsificante y sal fundente en quesos
Bebidas: Ajuste de acidez
Confitería: Control de acidez y estabilidad del azúcar
Salsas y aderezos: Regulador de pH y antioxidante
Industria química / limpieza: Agente quelante

Especificaciones

Forma física: Polvo cristalino blanco o granular
Olor: Inodoro
Solubilidad: Alta solubilidad en agua (400–700 g/L aprox.)
pH: 7.6 – 9 (ligeramente alcalino)
Tipo: Sal del ácido cítrico